Sopa de cola de Dragón.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 45 minutos

Ingredientes: para 6 personas 

Ingredientes:

• 1 cola de dragón rebanada….( si no consigue cazar al dragón y córtale la cola le sirve también la cola de Buey)
• 1 cebolla picada finamente (las mejores son las del huerto de  Sam Gamyi)
• 4 puerros
• 1 zanahoria
• 1 taza de garbanzos
• 4 yemas de huevo
• 1 copa de vino

Preparación:

• Ponemos en una olla a presión a cocer la cola de dragón con las verduras y los garbanzos remojados y limpios, metidos en una rejilla.
•  Vamos desengrasando y desespumando, dejando cocer hasta que el la colita quede blanda.
•  Filtramos el caldo, y desmenuzamos el rabo y lo reservamos.
• Clarificamos el caldo resultante.
• Preparamos unos panqueques y las cortamos en tiras finas.
• Para servir, calentar el caldo clarificado o consomé, y acompañar en plato a parte de las tiras de panqueques, del rabo desmigado
• Agregar la yema al plato.
• Optativamente se puede añadir vino fino al consomé.

Albódigas de Pechuga de Dragón

Preparación:   20 Minutos
Cocción :       10 Minutos
Ingredientes :  6 Personas

Ingredientes
* 2 tazas de Carne de Dragón cocida y picada ( si no lo consigue puede ser pollo) En esta época los dragones son escasos.
* 1 taza de queso rallado
* 1 Taza de pan rallado
* 1 cebolla rallada o picada
* 3 cucharadas de mantequilla o margarina
* aceite
* sal y pimienta
* 1 cucharada de ajo picado
* 3 huevos
* 5 cucharadas de harina.
Preparación
* En un bol mezcle la carne de dragón, con el queso rallado, la margarina, la cebolla previamente frita y el ajo picado.
*agregue los 3 huevos batidos, el harina y dos cucharadas de aceite. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
*tome una porción equivalente a 2 cucharadas de preparación y forma albóndigas. Luego páselas por el pan rallado.
*en un sartén grande, coloque abundante aceite. Lleve al fuego y una vez que esté el aceite caliente, fría las albóndigas.
Escúrrelas en papel absorbente y sirva de inmediato acompañadas de puré de Papas del huerto y salsa al estilo comarqueño.