Esta Tartaleta esta sacada de Bolsón
Cerrado, en esas escondidas galerías de Bilbo, encontradas en unos de los
cajones de su cocina, de esas tartaletas que él hacía y le ofrecía a Gandalf,
en sus visitas, las guindas son de su huerto, ese que cuidaban los Gamyi, si no
logras conseguir guindas de la comarca, las puedes conseguir en una feria o
supermercado, ojalas te quede como la de Bilbo....
Preparación: 10
minutos
Cocción:
10 minutos
Ingredientes
para 12 personas
Masa:
·
250
grs de Harina
·
2
cucharadas de mantequilla
·
½ Taza
de leche
·
2
yemas
·
Moldes
de tartaletas individuales
Relleno:
Preparación:
10 MINUTOS
Cocción:
10 minutos
Ingredientes para
12 personas
·
1.1/2
Taza de leche
·
3
cucharadas de azúcar
·
1
pedacito de vainilla
·
1
cucharada de maicena
·
3
yemas
Para
cubrir:
·
1 taza
dulce de guindas con su jugo
·
2
claras
·
4
cucharadas de azúcar flor
Preparación:
·
Forme
una masa uniendo la mantequilla y la harina
·
Luego
agregue las yemas una a una, alternando con la leche
·
Estire
la masa con el uslero y corte en círculos, forre con ellos cada molde
previamente enmantequillado.
·
Pinche
la masa con un tenedor para que no se levante y cueza a horno medio por 10
minutos
·
Hierva
la leche con el azúcar y la vainilla, luego diluya la maicena en un poco de
misma leche enfriada y agréguela.
·
Deje
cocer unos minutos a fuego lento y separe unas dos cucharadas de esta crema
para disolver las yemas.
·
Añada
las yemas, retire del fuego y revuelva bien. Vuelva a fuego muy bajo, tratando
de que no hiervan.
·
Rellene
las masitas con una cucharada de postre de la crema pastelera.
·
Deje
enfriar y enseguida coloque un montoncito de guindas sobre cada una.
·
Si el
jugo estuviese muy claro, hiérvalo aparte a fuego bajo para darle mas punto.
·
Con las
claras haga un betún a punto de nieve y agregue azúcar flor cernida.
·
Ponga el
merengue en la manga decoradora y aplíquelo.
Cosas
que solo yo desearía
