Tartaleta de Guindas

Esta Tartaleta esta sacada de Bolsón Cerrado, en esas escondidas galerías de Bilbo, encontradas en unos de los cajones de su cocina, de esas tartaletas que él hacía y le ofrecía a Gandalf, en sus visitas, las guindas son de su huerto, ese que cuidaban los Gamyi, si no logras conseguir guindas de la comarca, las puedes conseguir en una feria o supermercado, ojalas te quede como la de Bilbo....

 

Preparación: 10 minutos

Cocción:         10 minutos

Ingredientes  para 12 personas

Masa:

·         250 grs de Harina

·         2 cucharadas de mantequilla

·         ½ Taza de leche

·         2 yemas

·         Moldes de tartaletas individuales

Relleno:

Preparación: 10 MINUTOS

Cocción:         10 minutos

Ingredientes   para 12 personas

 

·         1.1/2 Taza de leche

·         3 cucharadas de azúcar

·         1 pedacito de vainilla

·         1 cucharada de maicena

·         3 yemas

 

Para cubrir:

·         1 taza dulce de guindas con su jugo

·         2 claras

·         4 cucharadas de azúcar flor

Preparación:

 

·         Forme una masa uniendo la mantequilla y la harina

·         Luego agregue las yemas una a una, alternando con la leche

·         Estire la masa con el uslero y corte en círculos, forre con ellos cada molde previamente enmantequillado.

·         Pinche la masa con un tenedor para que no se levante y cueza a horno medio por 10 minutos

·         Hierva la leche con el azúcar y la vainilla, luego diluya la maicena en un poco de misma leche enfriada y agréguela.

·         Deje cocer unos minutos a fuego lento y separe unas dos cucharadas de esta crema para disolver las yemas.

·         Añada las yemas, retire del fuego y revuelva bien. Vuelva a fuego muy bajo, tratando de que no hiervan.

·         Rellene las masitas con una cucharada de postre de la crema pastelera.

·         Deje enfriar y enseguida coloque un montoncito de guindas sobre cada una.

·         Si el jugo estuviese muy claro, hiérvalo aparte a fuego bajo para darle mas punto.

·         Con las claras haga un betún a punto de nieve y agregue azúcar flor cernida.

·         Ponga el merengue en la manga decoradora y aplíquelo.