Trasgos a la menta

Estas receta se realiza con carne de Trasgo esos que andan perdidos en el bosque cazando Hobbits y todo lo que s e les cruza…lo importante es salir a cazar cuando caiga el sol y antes de que amanezca sino los trasgos se le convertirán en piedra y así será difícil cocinarlos, esta receta la trago Bilbo después de sus aventuras con los enanos....

Si no pueden conseguir trasgos lo que es más recomendable en ese caso es usar corderos frescos.

 

Preparación: 25 minutos y más de 60 para marinar

Cocción:         1 hora y 15 minutos

Ingredientes  para 6 a 8 personas

·         4 pierna de trasgos de entre 1800 a 2.400 grs

·         6 zanahorias

·         6 nabos

·         6 cebollitas

·         3 corazones de hinojo

·         3 zapallitos italianos chicos

·         Comino entero

·         Aceite de oliva

·         2 ramas de menta fresca

·         Sal, pimienta

·         Hilo para amarrar

Preparación:

·         Atar el cordero con hilo para darle forma  compacta

·         Ponerlo a marinar en una mezcla de 2 cucharadas de comino 4 cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta. Llevar al refrigerador por una hora.

·         Cubrir el fondo de una olla a presión con una capa de hojas de menta recién lavadas y escurridas.

·         Agregar dos dedos de agua a la olla y colocar los trasgos encima. Tapar la olla y cocinar a fuego medio.

·         Pelar las verduras y a media hora de cocción agregar las verduras menos los hinojos y el zapallo italiano y salar ligeramente.

·         Cocinar entre 25 y 30 minutos y agregar los hinojos cortados por la mitad y los zapallitos trozados.

·         Cocinar entre 15 y 20 minutos más.

·         Cortar los trasgos  y ponerlos sobre una capa de hojas de menta fresca, lavadas y secadas.

·         Rodear con verduras, acompañar con aceite de oliva comino y sal gruesa.

el mejor vino para acompañar este rico plato es un Syra orgánico Viña Santa Emiliana.