Salsa de Manzanas

Ingredientes:

·         8 Manzanas peladas y picadas

·         ¼ a 1/2 taza de azúcar dependiendo si la quiere más o menos dulce

·         1 pizca de sal

·         ½ cucharadita de canela

·         3 cucharadas de jugo de limón

·         1 taza de agua

Preparación:

1.     Cocinar todos los ingredientes en una olla

2.    Cuando hierba bajar la temperatura y tapar, seguir cocinando a fuego lento por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves las manzanas

3.    Procesar todo en la licuadora, si está muy dura agregar más agua

4.    Si siente que le falta azúcar puede agregar más

 

Salsa de Arándanos

Ingredientes:

·         250 gramos de arándanos

·         60 gramos de jugo de naranjas

·         60 gramos de oporto u otro vino dulce

·         70 gramos de azúcar morena

·         1 ramita de canela

Preparación:

1. Lavar bien los arándanos

2. Colocar todos los ingredientes en una olla onda

3. Cocinara fuego medio por 20 minutos, revolver de vez en cuando, no moler los arándanos.

4. Pasado el tiempo de cocción la salsa ya debe hacer reducido y espesado, si la queremos más consistente debemos dejarla un rato más en el fuego.

5. No se cuela y a servir.

• ·         Ideal pasa carnes.

Salsa agridulce (I)

Ingredientes:

·         Mermelada de damasco o damascos frescos molidos

·        Azúcar

·         Pimienta negra

·         Sal

·         Salsa de soya

·         Miel

·         Comino

·         Agua

Preparación:

1.     Se ponen los ingredientes en una ollita y se espera que hiervan y que no se formen grumos, preocuparse de que no se queme, la cantidad variara de acuerdo a la cantidad que se necesite, también se puede variar con jugo de naranjas naturales, curry o lo que deseemos, se le puede colocar semillas de sésamo al final según el plato que le pondremos la salsa.

 

• ·         Esta salsa sirve para comidas orientales, pollo, carne, pescado.

Salsa de Cabernet Souvignon

Ingredientes:

·         1 Botella de Cabernet Souvignon de su preferencia

·         1 cucharada de azúcar

·         1 cucharadita de azúcar morena

·         1 cucharada de miel natural

·         1 toque de pimienta negra recién molida

Preparación:

1.     Llevamos el vino a un fuego suave, y mientras se va calentando, agregaremos las dos cucharadas de azúcar, la de miel natural y el toque de pimienta. Iremos revolviendo para disolver los dulces en el vino, hasta que tome la temperatura necesaria para comenzar la ebullición. Según la variedad escogida se puede obviar el uso de azúcar morena, o incluso agregar unas gotas de jugo de limón para elevar la acidez.

2.    Dejaremos hervir lentamente para que el líquido vaya evaporándose, y la salsa tome consistencia mediante este proceso de reducción. Debe resultar una salsa líquida, aunque apenas espesa.

3.       Si hubiera resultado demasiada cantidad, o si deseamos obtener una salsa más espesa, podemos agregar una cucharadita pequeña de maicena o almidón de maíz en un pocillo con un poco del mismo vino, e incorporar durante el hervor.